Cruffins met amandelspijs

Al eerder maakte ik hartige cruffins voor jullie, dus deze keer vond ik het tijd voor een zoete variant. En het is december, dus besloot ik cruffins met amandelspijs en kaneel te maken. En lekker dat ze waren! Mijn testpanel was er trouwens niet helemaal over uit of de hoeveelheid amandelspijs voldoende was. Voor de één mocht het iets minder amandelspijs zijn en voor de ander moest er juist meer in. Ik vond ze precies goed zo, maar ik hoor ook graag jouw mening!

WAT IS EEN CRUFFIN? 

Misschien heb jij mijn eerdere recept voor bacon-kaas cruffins al voorbij zien komen, dus dan hoef ik jou dit niet meer uit te leggen. Maar een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Cr-uffin. Het lijkt ’t meest op een croissant, omdat de cruffin met croissantdeeg wordt gemaakt en vervolgens wordt afgebakken in een rvs muffin bakvorm. Doordat je het deeg oprolt leent de cruffin zich er ontzettend goed voor om gevuld te worden met allerlei lekkers. Zoals amandelspijs in dit geval. Maar ik kan je ook van harte aanraden om naast het amandelspijs eens schuddebuikjes toe te voegen aan dit recept. Heerlijk lijkt me dat!

BAKTIP: Ik gebruik thuis de muffin bakvorm van Wilton. De bakvorm is van degelijk materiaal waardoor hij al een ruime tijd meegaat, ondanks de vele gebruiksuren.