Een baked Alaska in mini-vorm. Oftewel een mini ijstaart met cake, ijs, karamel en eiwitschuim. Het is echt een heel lekker dessert wat ook nog eens makkelijk en leuk is om te maken. Ideaal voor na een etentje!
Deze ijstaartjes zien er indrukwekkend uit, en zo smaken ze ook, maar dat houdt zeker niet in dat ze moeilijk zijn om te maken. Integendeel, dit recept is juist heel makkelijk!
Je kunt de cake namelijk kopen in de winkel en dat geldt ook voor het ijs. Uiteraard kun je het ook juist zelf maken. Voor het ijs kun je bijvoorbeeld dit ijsrecept gebruiken.
De dulce de leche kun je natuurlijk ook zelf maken, dat maak je makkelijk met een blikje gecondenseerde melk. En voor de cake vind je genoeg cake recepten hier op het blog. Je kunt het dus zo uitgebreid of simpel maken als je zelf wilt!
Dit baked Alaska dessert is een mini ijstaart en geschikt voor vier tot zes personen. Je maakt twee kleine ijstaarten met dit recept, maar je kunt er natuurlijk ook maar één maken als je op zoek bent naar een dessert voor twee tot drie personen.
Wil je juist een grotere versie van de ijstaart maken? Dan is de baked Alaska met frambozen een aanrader. Dat is een heel feestelijk dessert! Maar je kunt natuurlijk ook meerdere mini-baked Alaska taartjes maken of deze met karamel in een grote variant, ook leuk!
Waarom noem ik dit nu een baked Alaska en niet gewoon een ijstaart? Of bombe Alaska of omelette Siberienne? Al lijkt het op elkaar, het is allemaal op basis van ijs, cake en eiwitschuim, toch zit er verschil tussen.
Zo is een bombe Alaska met rum en wordt nog geflambeerd. Het recept voor deze mini ijstaart bevat geen alcohol en is daardoor geen bombe maar een baked Alaska.
Zelf ijstaart maken is niet moeilijk, ik leg je uit hoe: allereerst neem je twee kleine vormen. Ik gebruikte er twee van twaalf centimeter. Die bekleed je met keukenfolie en cake.
Dan verdeel je wat dulce de leche over de cake. Vervolgens verdeel je het ijs en de stukjes karamel in de kom, dek het weer af met cake en dan kan het de vriezer in.
Na het invriezen haal je de mini baked Alaska uit de vorm, zet het op een mooi bord of taartplateau en besmeer het met eiwitschuim/meringue. De meringue kun je nog kort bakken in een hele hete oven onder de grill of gebruik een crème brûlée brander (dat laatste vind ik zelf het handigste).
Net wat je zelf lekker vindt! Ik heb gekozen voor vanille-ijs en daarbij karamelblokjes en dulche de leche als vulling. Maar je kunt ook voor fruit of bijvoorbeeld chocolade gaan. Je kunt de cake ook vervangen voor een ander soort cake.
Ik gebruik twee rvs schalen van IKEA van 12 cm. Iedere vergelijkbare kom is geschikt. Je kunt het zelfs ook in een hele andere vorm maken, zoals een cakevorm. Dan kunnen de hoeveelheden van ingrediënten wel veranderen.
Ik zou je dit exemplaar aanraden. Maar het kan ook zonder brander! Daarvoor zet je de mini ijstaartjes even in een hete oven onder de grill tot het eiwitschuim goudbruin van kleur is. Doordat het ijs onder een laag cake en meringue zit, hoef je niet bang te zijn dat het smelt.
Nee, omdat je hier rauwe eiwitten gebruikt kan dat niet. Maar je zou wel Italiaans schuim kunnen gebruiken zodat het wel geschikt is voor tijdens de zwangerschap, voor kinderen en ouderen. Eventueel zou je ook gepasteuriseerd eiwit kunnen gebruiken, maar dat heeft wel iets minder stevig eiwitschuim als resultaat.
Dessert met ijs zijn altijd een goed idee wat mij betreft. Dit zijn een aantal van mijn favorieten, met uiteraard ook wat lekkere ijstaart recepten ertussen:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Jou kost het niets extra.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
