Je maakt mij niet gelukkig om een banaan zo op te eten, dat geldt ook voor veel recepten met banaan als ingrediënt. Bananenbrood is echter een uitzondering, dat vind ik overheerlijk. Ik koop om de paar weken een tros bananen die ik dan net zolang laat liggen tot ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. Waar ik voorheen altijd een cakeblik gebruikte voor een bananenbrood, pak ik er de laatste tijd ook steeds vaker een muffinvorm bij. Zo maak je bijvoorbeeld deze heerlijke volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins. Eet smakelijk!
Helemaal zonder suiker?
Het zijn hier nogal zoetekauwen kan ik gewoon suiker toevoegen mochten ze deze versie niet kunnen waarderen?
Alvast bedankt
carla
Dat lijkt me geen probleem!
Ik ben veganist en gebruik geen eieren. Wat kan ik gebruiken ter vervanging van de eieren?
Dat heb ik niet getest voor dit recept, maar wellicht helpt dit je verder: http://www.dev.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Heb 75 gram honing toegevoegd en een handje chocolade druppels……
12 muffins…..in ik denk een half uurtje weg op foetsie…..
Volgens mij vielen ze in de smaak, de volgende keer eerst zelf proeven voor de de kids roep
Hi Laura,
Hier een trouwe volger en fan van je recepten. Heb weer overrijpe bananen liggen dus ik dacht, dat wordt bananenblad, maar toen zag ik dit recept. Heb een vraagje: kan ik speltmeel gebruiken als vervanging van het amandelmeel of kan ook iets anders?
Lieve groet!
Speltmeel bakt vaak wat compacter, waar amandelmeel je baksel juist luchtiger maakt en minder snel laat uitdrogen. Zelf heb ik het nog niet uitgetest met speltmeel, dus ik kan je niet vertellen wat het resultaat exact gaat zijn.